Wan-tan fritos
Tradicionales de la cocina china, se trata de una masa rellena de verduras y carne. Se acompañan con una salsa a base de soja, cilantro y jengibre.
Elaboración
Para el relleno: en un bowl colocamos la carne vacuna y porcina picada, el jengibre rallado, ajo, las cebollas de verdeo y las espinacas picadas.
Condimentamos con sal a gusto, mezclamos todo junto y dejamos reposar por 30 en la heladera
Salsa:
1. Colocamos en una olla la salsa de soja, el vinagre, el jengibre rallado finito y el ajo rallado. Agregamos unas cucharaditas de aceite de sésamo y mirin o sake (licor de arroz) a gusto.
2. Al final, le ponemos las guindillas picadas (opcional, son muy picantes!) y mezclamos todo.
Masa:
1. Sobre un bowl colocamos agua caliente, sal, aceite y harina.
2. Empezamos a amasar hasta obtener una masa bien lisa, libre de aire.
3. Luego la estiramos hasta que esté bien fina y procedemos a cortar con un cortapasta las tapas de wantan de 8 cm. de diámetro (como si fuera una tapa de empanada).
Armado:
1. Tomamos una tapa y mojamos el contorno con agua.
2. Colocamos un poco de relleno en el centro y cerramos el wantan con un repulgue a gusto.
3. Colocamos abundante aceite, calentamos bien y freímos los wantan por 3-4 minutos y servimos con la salsa.
Ingredientes
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Relleno:
- 200 g carne cerdo
- 200 g carne vacuna
- 200 g espinacas
- 100 g cebolla verdeo
- 10 g jengibre
- 1 diente de ajo
- Sal
- 100 cc salsa soja
- 50 cc vinagre
- 50 g cilantro
- 30 g jengibre
- 10 g ajo
- 10 cc aceite sésamo
- 2 guindillas (opcional, picante!)
- 500 g harina 0000
- 250 cc agua caliente
- Sal
- Aceite
Salsa:
Masa:
