Carré de cerdo con papines
El carré se puede preparar al horno o a la parrilla, los papines se pueden preparar con anticipación y calentar en el momento de servir.
Elaboración
Salpimentar el carré, dorar en una sartén caliente con aceite de oliva y terminar la cocción en el horno.
También se puede preparar a la parrilla, condimentado con adobo o un toque de anís.
Los papines:
Hervir los papines en abundante agua con sal. Una vez que estén cocidos,
retirar del agua, cortar por la mitad y saltear en oliva con los
dientes de ajo aplastados, el romero, sal y pimienta.
La gremolata:
Tostar los piñones en una placa de horno o sartén. Picar y combinar con el perejil picado y la ralladura de limón. Por último, añadir el aceite de oliva y sal a gusto.
Para servir:
Cortar el carré en rodajas y salsear con la gremolata; acompañar con 4-5 papines por porción.
Ingredientes
- Carré de cerdo, 1
- Sal y pimienta, a gusto
- Papines, 500 g
- Dientes de ajo, 4
- Romero, 1 puñadito
- Aceite de oliva, c/n
- Sal y pimienta, a gusto
- Anís, un puñadito
- Piñones, 25 g
- Perejil, 50 g
- Ralladura de 1 limón
- Aceite de oliva, 60 cc
- Sal, a gusto
Para los papines:
Para la gremolata:
