Carré de cerdo con salsa de arándanos a la cerveza
Una receta refinada, para ocasiones especiales. La receta rinde 6 porciones.
Elaboración
Retirar el exceso de grasa de la carne.
Sellarlo en aceite, retirarlo y reservar.
Desechar el aceite sobrante y en la misma olla dorar la panceta.
Agregar la cebolla picada y rehogar.
Volver a poner la carne.
Salpimentar y añadir 1 litro de cerveza, un cubo de caldo, el romero, la piel de naranja y la mostaza.
Incorporar la mermelada de arándanos.
Dejar cocinar por espacio de una hora y media.
Cortar la carne en rodajas y volver a incorporarlas en la cacerola.
Cocinar unos minutos más.
Mientras pelar las manzanas, cortarlas en gajos, sacar las semillas y saltearlas en manteca.
Agregar las 2 cdas. de azúcar para caramelizar.
Retirar de la salsa el romero y la piel de naranja.
Servir la carne con la salsa y acompañar con las manzanas salteadas y puré de papas perfumado con finas hierbas.
Foto: Flickr | Randy OHC
Ingredientes
- Un carré de cerdo de 1 ½ kg, aprox
- 200 g de panceta en tiras
- 1 cebolla
- Un trozo de piel de naranja
- 1 cubo de caldo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de mostaza
- 1 frasco chico de mermelada de arándanos
- Sal y pimienta negra
- 5 manzanas verdes
- 80 g de manteca
- 2 cucharadas de azúcar
- Puré de papas
- Hierbas a gusto, c/n
Guarnición:
