Cazuela de seitán y champiñones
Con papines, aceitunas y una rebanada de pan.
Elaboración
En un recipiente mezcla todos los ingredientes del jugo de maceración. Reservar.
Cortar el seitán en cubos, el tomate en rodajas gruesas y la cebolla en rodajitas. Mezclar en una fuente amplia con la macerada. Llevar a la heladera dos horas, mínimo.
Cocinar las papas enteras y con piel, hasta que estén tiernas.
Saltear los champiñones en dos cucharadas de aceite, los ajos muy picados y un poco de perejil.
Cocinar a fuego medio-alto solamente unos minutos, para que los hongos se doren por fuera (ojo de no quemar el ajo que toma sabor amargo).
Precalentar el horno a 180º C.
En una asadera o fuente para horno, pincelarla con aceite y colocar las papas cubriendo el fondo, encima la mezcla de los ingredientes macerados (sin el jugo) y los champiñones.
Regar con unas cucharadas del jugo de maceración.
Colocar unas aceitunas negras y llevar al horno durante 15-20 minutos.
En la mitad de cocción, controlar y si hiciera falta, agregar unas cucharadas de la macerada.
Servir con pan y vino tinto.
La receta es de "El delantal verde" y la envía Maite.
LA NOTA SALUDABLE
El seitán (kofu en la cocina china) es un alimento proteico casi completo y de alta calidad. Aporta vitamina B, hierro, y está exento de grasas saturadas y colesterol. Aporta 118 calorías cada 100 gramos de producto.
Cocido, tiene un aspecto similar a la carne.
Ingredientes
- 300 g de seitán
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 300 g de papines
- 200 g champiñones
- 10 aceitunas negras
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Puñadito de romero seco
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso de agua
- 1 cdita de mostaza
- 2 cdas salsa de soja
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas vinagre de manzana
- Sal, a gusto
Maceración:
