Cortar en cubitos bien chiquitos el jamón y el brócoli (previamente blanqueado) y mezclar con pure de puré de papas y un poco de pan rallado hasta poder armar una masa.

Con la mezcla, armar albóndigas de tamaño mediano (5 x 5cm aproximadamente). Reservar.

Luego, batir los huevos en un bowl junto con la mostaza y condimentar a gusto.

Colocar la harina en un recipiente y en otro el pan rallado junto con semillas, si así lo desea, para darle un toque diferente al rebozado.

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados, pasar las albóndigas primero por la harina, después por la mezcla de huevo, y por ultimo por el pan rallado.

Si no se llega a rebozar bien, repetir los últimos dos pasos: mezcla de huevo y el pan rallado
Rociar una asadera con aceite y cocinar al horno precalentado a 180°C durante 20 - 30 minutos.

Se recomienda servir con espárragos grillados y unos tomatitos cherry.

Receta extraída de: @monpetitglouton