Guiso de carne al vino tinto con polenta
Este plato bien invernal se acompaña con una porción de polenta con queso.
Elaboración
Salpimentar la carne y espolvorear con harina.
Colocar aceite en una cacerola profunda y con fondo grueso, sellar la carne y agregar la panceta picada.
Añadir las cebollas y los ajos picados.
Rehogar hasta dorar.
Incorporar el extracto de tomate e integrar.
Desglasar con el vino tinto.
Cubrir con caldo, perfumar con laurel y perejil, tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar durante 30-40 minutos.
Agregar las zanahorias cortadas en láminas o en rodajas.
Continuar la cocción por 20 minutos más.
Acompañar el guiso con un plato de polenta bien cremosa (preparada con mitad agua y mitad leche, más un toque de queso parmesano rallado).
Ingredientes
- 1 kg de paleta, cortada en cubos
- 2 cdas de harina
- 50 cc de aceite
- 100 g de panceta
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1 ramita de perejil
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias
- Sal y pimienta, a gusto
- Polenta con queso
Para acompañar:
