Matambre arrollado
Para cocinar al horno o a la parrilla y especial para acompañar con un cabernet sauvignon o un tannat.
Elaboración
Sacar la grasa al matambre lo más posible, colocar sobre la mesa con la parte de la grasa hacia abajo y comenzar a colocar los condimentos espolvoreándolos.
Distribuir luego el jamón, la panceta, el queso, el morrón; las aceitunas y el ajo bien picados.
Luego enrollar el matambre lo más apretado posible; coser y atar.
Colocar en asadera aceitada y poner en horno a temperatura media aproximadamente una hora y media, cuando el queso comienza a ''mostrarse'' indica que la carne está casi pronta; controlar más seguido a partir de ese momento.
NOTA DEL AUTOR:
Acompañar con papas fritas o ensalada rusa y por supuesto un tinto de los antes mencionados, un Syrah va muy bien también.
Con esta receta he quedado estupendamente bien el lugares diversos, por ejemplo en Salta -Argentina- fue un éxito rotundo, allí lo hice con tres matambres cosidos entre sí para que fuera bien grande ya que había mucha gente a la mesa, por supuesto los ingredientes en proporción.
Daniel.
Foto: Flickr.com/PROKurman Communications
Ingredientes
- Matambre de 1 ½ kg
- 300 g de jamón cocido
- 250 g de aceitunas descarozadas
- 350 g de panceta ahumada
- 2 morrones rojos en conserva
- ½ cdita de pimienta negra molida
- Sal, a gusto
- Queso de máquina, a gusto
- 1 cdita ají molido
- 1 cdita de orégano
- 2 dientes de ajo, picados
