Delicia del mar
Esta salsa acompaña a la perfección al pescado; se puede acompañar con papas hervidas o papines.
Elaboración
Para la salsa tártara: picar las cebollas, el pepino en vinagre y las aceitunas, todo bien chiquito. Incorporar a la mayonesa.
Agregar las alcaparras, si le gustan.
Picar bien el perejil (cantidad a gusto), e incorporar a la mezcla.
Limpiar los filetes de merluza, retirarle espinas si tuviera, condimentar, cocinar a la plancha rociada con aceite –si es de oliva, mejor– y reservar en una fuente caliente.
Hervir las papas y servirlas junto con el pescado bañado con la salsa.
Notita:
Para una más linda presentación, puede elegir papines. Lavarlos bien y llevarlos al fuego, con cáscara, en una cacerola con abundante agua salada. Cocinarlos hasta que estén un poco duritos. Retirar del fuego y escurrir. Calentar una sartén de teflón, rociar con unas gotas de aceite de oliva y terminar de cocinar allí los papines, junto con una hojita de romero. Condimentar con pimienta negra recién molida.
Foto: Flickr | Ralph Daily
Ingredientes
- 600 g de filetes de merluza sin espinas
- 6 cucharadas de aceite
- Sal
- 2 papas
- 200 g de mayonesa
- 2 cebollas en vinagre
- 1 pepinito en vinagre
- 10 aceitunas verdes
- Un puñadito de hojas de perejil
- Una cucharada de alcaparras (opcional)
