Merluza al roquefort
Un plato muy rico, la guarnición consta de espinacas a la crema.
Elaboración
Colocar los medallones en una fuente de horno con la hoja de laurel, y rociar con el jugo de limón, el jerez y una taza de agua.
Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno caliente 12 minutos.
Reservar el pescado y colar el caldo obtenido.
Para la salsa:
Calentar la manteca y rehogar la harina, sin que tome color.
Verter el caldo, agregar el queso roquefort desmenuzado, la crema de leche y batir hasta que quede una salsa fina.
Añadir las nueces picadas y salpimentar.
Aparte, saltear las espinacas picadas con manteca, añadir la crema de leche, salpimentar y cocinar unos minutos.
Disponer la espinaca en una fuente de horno en 4 montoncitos, colocar encima los medallones de pescado, rociar con la salsa y llevar a horno caliente 8 minutos.
Servir.
Ingredientes
- 4 medallones de merluza de 200 g
- ½ vaso crema de leche
- 500 g de espinaca cocida
- 2 cdas manteca
- ½ vaso de jerez
- 1 hoja de laurel
- Jugo de ½ limón
- Sal y pimienta, a gusto
- ½ vaso crema de leche
- 1 cda de harina
- 2 cdas de manteca
- 1 tacita de nueces
- 75 g de queso roquefort
Salsa:
