Merluza con espinaca
Un plato liviano y bajo en grasas; rinde 4 porciones
Elaboración
Lavar las espinacas y hervirlas en agua con sal por espacio de 5 minutos.
Escurrir bien y picar.
Condimentar con nuez moscada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Lavar la merluza, secando con papel absorbente.
Rociar con jugo de limón, condimentar con sal y pimienta y dejar macerar durante ½ hora.
En una fuente para horno, untada con aceite de oliva o rocío vegetal, disponer las espinacas formando un colchón colocando sobre ellas los filetes de merluza.
Pelar y picar la cebolla y esparcirla sobre el filet.
Lavar y cortar los tomates en rodajas y cubrir con ella la preparación.
Espolvorear el perejil, la albahaca y el orégano.
Precalentar el horno a temperatura moderada, cocinando durante 20 minutos.
Para evitar que se seque demasiado, puede agregarse caldo de verdura en pequeñas cantidades.
Ingredientes
- 4 filetes grandes de merluza
- 2 atados de espinaca
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Orégano, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
