Pescado con gremolata
Un plato fácil, liviano, fresco y con una salsa que se puede usar para muchos platos.
Elaboración
Lavar bien el pescado, quitar las espinas y secar. Salpimentar y pasar apenas por harina, retirando el excedente.
Calentar una sartén o grilla con aceite de oliva y cocinar los filetes, vuelta y vuelta.
Para la gremolata:
Picar el ajo bien chiquito y saltearlo unos segundos en el aceite de oliva (ojo que no se queme porque queda amargo).
Agregar el perejil y la ralladura picada bien bien chiquito (si tienen un rallador tipo zest tanto mejor).
Cubrir con el jugo de limón y agregar las aceitunas previamente rotas con el canto del cuchillo o con las manos, para "desarmarlas" un poco.
Cocinar unos minutitos y retirar.
Servir el pescado y por encima una cucharadita de la gremolata.
Acompañar con ensalada, puré o lo que gusten.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- Harina, cantidad necesaria
- Sal y pimienta, a gusto
- Aceite de oliva, c/n
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de perejil fresco
- ½ cdita de zest o ralladura de limón
- Jugo de 1 limón
- 8 aceitunas negras
Para la gremolata:
