Pirón de Peixe
Elaboración
En una cacerola, rehogar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva.
Colocar la carcaza de pescado y los tomates picados.
Colocar agua, salpimentar a gusto.
Dejar cocinar el pescado durante 10 a 15 minutos.
Retirar la carcaza del caldo y retirar la carne.
Colocar la carne de pescado en el caldo hirviendo y rectifique sal y pimienta.
Incorporar la fariña, mezclando siempre para que no se formen grumos. Cuidar el punto; debe tener consistencia pero conservar algo de líquido.
Apagar el fuego y agregar perejil picadito y coriandro, a gusto.
NOTA: Se puede enriquecer con un puñado de camarones pequeños, previamente cocidos.
Se acompaña con arroz y un plato de pescado cocido de la manera que prefiera (asado, a la plancha, al horno).
Ingredientes
- 1 carcaza de pescado
- 1 ½ l de agua
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla picadita
- 4 dientes de ajo aplastado
- 1 tomate picado
- Perejil y coriandro, a gusto
- Sal y pimienta, a gusto
- Harina de mandioca tostada
