Se corta sola
La albahaca pierde aroma, sabor y color si se corta con metal. Mejor usar las manos o tijeras, advierte la Chef Roberta.
Elaboración
La albahaca, protagonista de platos como el pesto genovés o la ensalada caprese, no debería cortarse con cuchillo. Así lo afirma la chef italiana Roberta (@chefrobertaofficial), quien explica en redes sociales que este gesto cotidiano puede arruinar su sabor y aroma.
“El cuchillo rompe de forma brusca las células de la hoja, libera de golpe los aceites esenciales y acelera la oxidación”, explica. El resultado: hojas ennegrecidas, sabor amargo y menos fragancia.
En cambio, la tradición culinaria italiana recomienda arrancar la albahaca con las manos o usar tijeras de cocina, lo que permite conservar su perfume y propiedades. “La albahaca no se corta, se cuida”, concluye la chef en un video viral donde demuestra cómo el aroma se mantiene más tiempo si se manipula con delicadeza.
Un consejo simple pero revelador para quienes buscan elevar la cocina casera con pequeños gestos que marcan la diferencia.
Ingredientes
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La albahaca pierde aroma, sabor y color si se corta con metal. Mejor usar las manos o tijeras, advierte la Chef Roberta.
