Sarteneada de verduras frescas
El secreto de este plato está en que las verduras conservan todas sus propiedades.
Elaboración
Lavar bien todas las verduras y reservarlas (no pelarlas).
Cortar todas las verduras en dados de 1 cm de lado.
Picar el perejil junto con las hierbas frescas.
Los champiñones cortarlos por la mitad si son medianos, o en cuartos si son grandes.
En una sartén grande calentar aceite de oliva, colocar las verduras en el siguiente orden: primero los dientes de ajo con cáscara y todo (apenas aplastados con el canto de la cuchilla para saborizar el aceite).
Cuando los ajos comiencen a tomar color, los retiramos e incorporamos los morrones y las cebollas, cocinamos unos minutos y seguimos con los zapallitos y las berenjenas.
Luego agregar los champiñones y dos dientes de ajo cortados en láminas, cocinar por espacio de dos minutos.
Por último agregar los tomates y las hierbas picadas (en lo posible, frescas), salar y una vez fuera del fuego, agregar la pimienta.
Se puede agregar o quitar verduras a su gusto.
Ingredientes
- 2 berenjenas chicas
- 2 zapallitos o zucchinis
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- Ajo y perejil
- 100 g de champiñones
- Romero, orégano, tomillo a gusto (mejor, frescas)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
