Soufflé de zapallo y arvejas
Bien fácil de hacer y de textura sublime, con la suavidad que le aporta el queso crema y las claras a nieve. Rinde 6 porciones.
Elaboración
Pelar el zapallo y cortarlo en trozos parejos y colocarlos, sin encimar, en una asadera enmantecada con la mitad de la manteca.
Salar y cocinar en horno moderado hasta que se puedan pinchar con un tenedor.
Retirarlo del horno y procesarlo.
Luego mezclar este puré con el queso crema, sal, pimienta, nuez moscada y orégano.
Agregar las yemas al puré, mezclando muy bien las arvejas escurridas; luego las claras batidas a nieve.
Unir con movimientos suaves y envolventes.
Enmantecar un molde para soufflé con la manteca restante; volcar en él la preparación y cocinar en horno moderado hasta que esté alto y firme.
Foto: Flickr | Ilaria
Ingredientes
- 1 kg de zapallo
- 500 g de queso crema
- 200 g de arvejas al natural
- Sal, pimienta, nuez moscada y orégano, a gusto
- 5 huevos
- 60 g de manteca
