Gazpacho andaluz
Elaboración
Remojar la miga de pan hasta que esté tierna.
En un recipiente grande, añadir los tomates en trozos, el morrón, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal (si no tuviera un recipiente adecuado, batir en partes).
Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Luego pasar la mezcla por un colador chino o un colador normal, añadiendo el agua fría progresivamente.
Se sirve en recipientes tipo cazuelitas.
Usualmente se acompaña de una guarnición que consta de cebolla, morrón pepino y tomates frescos, todo picado bien bien chiquitito, que cada comensal mezclará a su gusto.
En la española ciudad de Córdoba, se sirve también con huevo duro picado.
Ingredientes
- ½ kg de miga de pan
- 1 y ½ kg de tomates rojos
- 125 cc de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- ½ kg de pepinos
- 300 g de cebolla picada
- 2 morrones chicos (picados en trozos)
- 1 y ½ l de agua fría
- Vinagre y sal a gusto
