Gazpacho andaluz

    

Elaboración

Remojar la miga de pan hasta que esté tierna.

En un recipiente grande, añadir los tomates en trozos, el morrón, los ajos, el pan, aceite, vinagre y sal (si no tuviera un recipiente adecuado, batir en partes).

Pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Luego pasar la mezcla por un colador chino o un colador normal, añadiendo el agua fría progresivamente.

Se sirve en recipientes tipo cazuelitas.

Usualmente se acompaña de una guarnición que consta de cebolla, morrón pepino y tomates frescos, todo picado bien bien chiquitito, que cada comensal mezclará a su gusto.

En la española ciudad de Córdoba, se sirve también con huevo duro picado.

Ingredientes

  • ½ kg de miga de pan
  • 1 y ½ kg de tomates rojos
  • 125 cc de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kg de pepinos
  • 300 g de cebolla picada
  • 2 morrones chicos (picados en trozos)
  • 1 y ½ l de agua fría
  • Vinagre y sal a gusto

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