Sopa crema de coliflor
Rinde 6-8 tazones. Esta sopa, bien contundente y nutritiva, se acompaña con croutones o una tostada de pan baguette.
Elaboración
Cortar la coliflor (sólo se usarán las flores), lavar y colocar en abundante agua hirviendo por 5 minutos, aproximadamente.
Retirar y procesar o mixear. Reservar.
En una cacerola colocar la manteca, el aceite y dorar la cebolla finamente picada. Agregar la harina, el curry, revolver con cuchara de madera entre 1 y 2 minutos, e integrar la leche y la crema hirviendo.
Cocinar durante 5 minutos, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Incorporar la coliflor procesada, condimentar con sal y pimienta.
Si está muy espesa, puede aligerarse agregando más leche o caldo de verduras.
Servir en tazones o platos bien hondos, con una tostada de baguette o croutones.
Ingredientes
- Coliflor, 500 g
- Cebolla, 1
- Manteca, 50 g
- Harina, 60 g
- Leche, 500 cc
- Crema de leche, 200 cc
- Sal, pimienta y curry a gusto
