Contenido creado por Monica Forrisi

Gazpacho: la reina española de las sopas frías

    

Etimológicamente, es quizás un derivado mozárabe del prerromano "caspa": residuo, fragmento, por alusión a los pedazos de pan y verdura que entran en el gazpacho.

Pero el gazpacho ha tomado actualidad por otras razones en los últimos tiempos: el auge de la llamada dieta mediterránea. En efecto, el gazpacho es fuente de vitaminas, fibra vegetal, ácidos grasos poliinsaturados, sales minerales y glúcidos. Ideal, como han señalado recientes estudios científicos, para personas sujetas a estrés o convalescientes. Suprimiendo alguno de sus ingredientes, es apta para incluir en planes de alimentación bajos en calorías.

Aquí encontrará varias versiones de cómo prepararlo:

 

Gazpacho

Gazpacho andaluz

Gazpacho (Otra versión)

Gazpacho light

Gazpacho de melón

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