Mayonesa de palta
Un aderezo sabroso y de elaboración sencilla.
Elaboración
Batir el huevo con dos o tres pizcas de sal, una cucharada de vinagre y dos de aceite.
Batir hasta que los ingredientes estén mezclados (emulsionados) y añadir el aceite restante en forma de hilo.
Cortar las paltas a la mitad, quitar el carozo y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa. Triturar o procesar la pulpa y agregar la otra cucharada de vinagre.
Mezclar con la cebolla previamente rallada.
Condimentar a gusto con salsa tabasco, sal y pimienta.
Combinar la mayonesa con el puré de paltas.
Mezclar bien para integrar los ingredientes.
Servir con pescado o mariscos cocidos o a la plancha.
NOTA: Si están apurados o no se tienen fe para preparar mayonesa casera, pueden utilizar mayonesa común o light, si es de buena calidad el resultado será obviamente mejor.
Ingredientes
- Paltas maduras, 3
- Yemas, 2
- Aceite de oliva, 100 ml
- Cebolla chica, 1
- Vinagre de vino blanco, 2 cdas
- Tabasco, sal y pimienta negra, a gusto
