Salsa alioli
El alioli (o ajoaceite) es una salsa antiquísima de la cocina catalana, se remonta a la época de los romanos y es muy empleada en la cocina francesa provenzal
Elaboración
En un mortero o mixer, machacar los ajos con el jugo de limón y una pizca de sal.
Agregar poco a poco y sin parar de batir o mixear el aceite en un chorro muy fino hasta formar una salsa ligada y homogénea.
En España, donde es tremendamente popular, la untan sobre tostadas y luego una generosa feta de jamón serrano.
Para prepararla muy fácilmente, se puede mezclar mayonesa preparada con ajos machacados.
Curiosidades:
El alioli tiene un sabor fuerte y popularmente se dice que obliga a comer a todos los comensales para no padecer los restantes el fuerte aliento que provoca en una persona su ingestión.
Entre los remedios para combatir el aliento fuerte tras su ingesta están masticar perejil, hojas de menta y apio crudo. También se recomienda beber limonada, preparada solamente con jugo de limón y agua. También ayuda a la digestión quitar el bulbo interior o parte central del ajo.
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- Jugo de ½ limón
- 200 ml de aceite de oliva
- Sal, a gusto
