Sopa de berros
Una variante de la célebre "Vichyssoise", la receta la envía Martha desde España
Elaboración
Derretir la manteca en una olla y saltear el puerro.
Añadir las papas en trozos y rehogar ligeramente.
Incorporar el caldo de verduras y llevar a ebullición.
Tapar la olla y dejar cocinar.
Aparte, limpiar y picar el berros; y añadir a la sopa.
Hervir durante unos 5 minutos más.
Dejar enfriar la sopa, triturar y colar.
Colocar nuevamente la olla en el fuego y condimentar al gusto con una pizca de pimienta, agregar también la crema de leche.
Se sirve bien caliente.
Ingredientes
- 1 manojo de berros
- 3 papas
- 50 g de manteca
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 puerro cortado en rodajas finas
- Pizca de pimienta
- 2 cdas de crema de leche
