Sopa de calabaza
Una receta perfecta para esta estación: una sopa cremosa y con mucho sabor, ideal para acompañar un almuerzo o una cena.
Elaboración
Pelar la calabaza, cortarla en trozos, y cocinarla en la leche. Una vez tierna retirar del fuego y licuar todo. Colocar en una olla pequeña y agregarle sal, pimienta, pimentón y cebolla cocida en manteca. Llevar al fuego y cocinar de 5 a 6 minutos. Retirar y agregar el queso rallado y la crema de leche. Mezclar, calentar y servir.
Puede prepararse con zapallo en lugar de calabaza y sustituir la crema de leche por caldo de verdura. Si se quiere menos espesa, alivianar con más líquido.
Foto: Flickr | Katrin Gilger
Ingredientes
- 1 kilo de calabaza
- 1 litro de leche
- 1 cebolla rallada cocida en manteca
- ¼ taza de queso rallado
- ½ taza de crema de leche
- sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce
