Sopa de cebolla
Con tostadas es una comida principal.
Elaboración
Cortar la cebolla en mitades y luego a pluma (en tajadas verticales), bastante fina.
Picar el ajo y la panceta.
Rehogar la panceta sola en una sartén antiadherente. Cuando comience a dorar, agregar la manteca fría, la cebolla y el ajo. La manteca se incorpora fría para que la cebolla no se dore. Sazonar con sal y pimienta.
Tapar y dejar cocinar, revolviendo de vez en cuando, unos quince minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla esté tierna y haya tomado algo de color (por eso se tapa la olla).
Espolvorear con la harina y revolver por medio minuto con cuchara de madera.
Agregar el caldo y dejar cocinar hasta que la cebolla esté bien cocida y todos los sabores integrados. Debe quedar más bien espesa.
Rallar el queso con la parte ancha del rallador.
Poner la sopa en cuatro bowls individuales.
Distribuir el queso sobre cada plato y gratinar al horno bien fuerte hasta que el queso esté dorado.
Si se quiere servir como plato principal, poner en cada plato un huevo poché, luego la sopa, luego el queso y finalmente gratinar. Servir con tostadas de pan de campo o casero.
Ingredientes
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 100 g panceta ahumada
- 1 cda de manteca
- 1 cda de harina
- 1 l de caldo de verduras
- 100 g de queso tipo gruyère
- Sal y pimienta
- 8 rodajas de pan casero o pan de campo
- 4 huevos poché
Opcionales:
