Sopa de pescado y mariscos
Esta sopa es una verdadera delicia, se recomienda para una cena importante con invitados especiales. Requiere un poco de tiempo, pero el resultado es inolvidable.
Elaboración
Elaboración del caldo base:
En una olla con dos litros de agua fría, colocar todos los ingredientes del caldo y un chorro de vino blanco.
Cocinar todo junto por espacio de una hora.
Colar y reservar.
Preparación del sofrito:
Colocar aceite de oliva en una sartén y preparar un sofrito con el ajo, la cebolla, la parte blanca de los puerros y los tomates pelados y sin semillas; todo picado finito. Cocinar todo junto por espacio de 10 minutos.
Preparación de la sopa:
En una olla con un poco de vino blanco colocar los mejillones (previamente bien lavados, para retirarles barbas u otros indeseables), tapar y cocinar hasta que se abran. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y retirar de las balbas.
Aparte cocinar en un poco de caldo base, los camarones. Pelar y reservar junto con los mejillones.
Mezclar el caldo y el sofrito y añadir una cucharada de salsa de tomate. Probar el caldo y rectificar con sal, pimienta, orégano y aceite de oliva (se le puede agregar más salsa de tomate, si gusta).
En este nuevo caldo se vuelcan los filetes de pescado, los mejillones y camarones cocidos. Cocinar todo junto por espacio de 20 minutos, con un buen chorro de vino blanco.
Antes de servir la sopa se parten los filetes de pescado en trozos pequeños (bocados), y se devuelven éstos a la sopa.
Foto: Flickr | Pauline Mak
Ingredientes
- 2 cabezas de merluza u otro (no salmón)
- ½ kg de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 morrón verde
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 2 puerros
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- 4 filetes de merluza (u otro pescado firme)
- 1 kg mejillones
- 1 kg camarones
- Sal y pimienta
- orégano
- Aceite de oliva
- 1 cda. de salsa de tomate
- Vino blanco
