Sopa fría de hinojo y naranja

    

Una entrada para los días de verano. Rinde 6 porciones.

Elaboración

Rallar la piel de la naranja y blanquearla en agua salada durante un minuto.

Enfriar en la heladera.

Cortar el hinojo fino. Derretir la manteca en una olla, añadir el hinojo y saltarlo hasta que esté blando, pero no dorado.

Incorporar la harina, tostarla un poco y añadir el caldo y la piel de naranja rallada.

Cocinar 20 a 30 minutos.

Pasar la sopa por la licuadora. Añadir 6 cucharadas de jugo de naranja, y unas cucharadas de crema de leche.

Llevar a la heladera; servir bien fría.


Foto: Flickr.com/ Boo Lee

Ingredientes

  • 1 naranja grande
  • 900 g de hinojos
  • 50 g de manteca
  • 1 cda de harina
  • 1 y 1/2 litro de caldo de pollo

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