Vichyssoise
Puedes servirla fría, en especial en verano, o caliente en invierno. Esta deliciosa crema fue inventada por el jefe de cocina del hotel Ritz-Carlton de NY
Elaboración
En una cacerola colocar la manteca, los puerros limpios y cortados en rodajitas (solamente la parte blanca), las papas peladas y en trozos.
Rehogar unos momentos y añadir la mitad de la leche. Condimentar con sal y pimienta.
Cocinar hasta que la preparación se torne bien espesa, mezclando de vez en cuando.
Pasa por el pasapuré o mixear para que quede muy fino.
Dejar enfriar y añadir el resto de la leche y la crema.
Batir con batidor de alambre hasta obtener una crema uniforme.
Llevar a la heladera. Servir muy fría en tazas, con perejil picado por encima.
Ingredientes
- 500 cc de leche
- 25 g de manteca
- 125 cc de crema de leche
- 2 papas medianas
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- 1 kg de puerros
- 1 pizca de sal
- Perejil picado, para servir
