1- Cocinar el zapallo, ya pelado, junto con la cebolla rallada, el agua y la leche descremada.

2- Una vez cocido licuar.

3- Condimentar con pizca de pimienta y nuez moscada.

4- Servir caliente, espolvoreado con la ricotta desmenuzada y el perejil fresco picado.

NOTA: Puede cambiar el zapallo por espinacas, apio, zanahorias ó espárragos, siempre en la misma cantidad.