Pelar el zapallo, cortar en trozos y cocinar en la leche.

Una vez tierno retirar del fuego y licuar todo.

Colocar en una ollita y agregar sal, pimienta, pimentón y la cebolla picada finita y previamente salteada en manteca.

Llevar al fuego a cocinar durante 5 a 6 minutos.

Retirar y agregar el queso rallado y la crema de leche. Mezclar, calentar y servir.

NOTA: Puede prepararse con calabacín en lugar de zapallo, y sustituir la crema de leche por caldo de verdura si quiere una versión con menos calorías. Si se quiere menos espesa alivianar con más líquido.