Rallar la piel de la naranja y blanquearla en agua salada durante un minuto.

Enfriar en la heladera.

Cortar el hinojo fino. Derretir la manteca en una olla, añadir el hinojo y saltarlo hasta que esté blando, pero no dorado.

Incorporar la harina, tostarla un poco y añadir el caldo y la piel de naranja rallada.

Cocinar 20 a 30 minutos.

Pasar la sopa por la licuadora. Añadir 6 cucharadas de jugo de naranja, y unas cucharadas de crema de leche.

Llevar a la heladera; servir bien fría.

Foto: Flickr.com/ Boo Lee